잎채소를 물에 지나치게 오래 담가 둘 때 손실되기 쉬운 성분은?
정답 1번비타민 C와 일부 수용성 비타민
해설
참고 자료 보기수용성 비타민은 물로 빠져나올 수 있으므로 채소는 필요한 만큼 짧게 세척하고 과도한 침지를 피합니다.
오답 포인트
‘잎채소를 물에 지나치게 오래 담가 둘 때 손실되기 쉬운 성분은?’의 판단 기준은 ‘비타민 C와 일부 수용성 비타민’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
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