호화된 전분이 식으면서 굳고 조직이 변하는 현상은?
정답 3번노화
해설
참고 자료 보기호화된 전분 분자가 식는 동안 재배열되어 단단해지고 수분이 분리되는 현상을 전분의 노화라고 합니다.
오답 포인트
‘호화된 전분이 식으면서 굳고 조직이 변하는 현상은?’의 판단 기준은 ‘노화’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
한식조리기능사 · 한식 재료관리 · 3/300
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호화된 전분 분자가 식는 동안 재배열되어 단단해지고 수분이 분리되는 현상을 전분의 노화라고 합니다.
‘호화된 전분이 식으면서 굳고 조직이 변하는 현상은?’의 판단 기준은 ‘노화’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.