제과 작업장에서 생물학적 위해요소에 해당하는 것은?
정답 3번생달걀의 살모넬라균
해설
식품의약품안전처 식중독 예방 6대 요령과 안전조리 자료를 확인해 독자 작성한 3회차 모의문항살모넬라 같은 병원성 미생물은 생물학적 위해요소이며 충분한 가열과 교차오염 방지로 관리합니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다. 문항 제작·검수 원칙
제과기능사 · 위생 및 안전관리 · 163/300
살모넬라 같은 병원성 미생물은 생물학적 위해요소이며 충분한 가열과 교차오염 방지로 관리합니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다. 문항 제작·검수 원칙