밀가루의 회분 함량이 뜻하는 것으로 가장 적절한 것은?
정답 4번완전히 태운 뒤 남는 무기질 성분의 양
해설
Q-Net 제과기능사 시험정보 및 출제기준(2026.1.1.~2027.12.31.)을 확인해 독자 작성한 3회차 모의문항회분은 시료를 회화했을 때 남는 무기질 잔류물로, 밀가루의 제분 정도와 무기질 함량을 판단하는 지표입니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다.