제과제품에서 설탕의 기능으로 적절하지 않은 것은?
정답 4번글루텐을 무조건 강하게 만든다
해설
Q-Net 제과기능사 출제기준(2026.1.1.~2027.12.31.) 기반 CBT PASS 자체 제작 모의문항설탕은 감미, 보습, 연화와 갈변에 기여하며 물을 경쟁적으로 흡수해 글루텐 발달을 오히려 늦추는 경향이 있습니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다.
자체 제작 모의문항
제과기능사 · 제과 재료 · 4/300