제과 재료베이커스 퍼센트로 배합을 표시할 때 기준이 되는 재료는?1밀가루를 100%로 둔다2설탕을 100%로 둔다3달걀을 100%로 둔다4모든 재료의 합을 100%로 둔다 정답·해설 확인정답 1번밀가루를 100%로 둔다해설베이커스 퍼센트는 밀가루 중량을 100%로 두고 다른 재료의 중량을 밀가루에 대한 백분율로 나타냅니다.근거 자료 보기 과목별 학습 모의고사이전 문제작업장 바닥에 물이나 기름을 흘렸을 때 적절한 조치는?다음 문제트루 퍼센트(True %)에 대한 설명으로 옳은 것은?같은 과목이 문제도 이어서 풀어보세요1부드럽고 연한 케이크 제조에 일반적으로 적합한 밀가루는?2밀가루 반죽에서 글루텐 형성에 주로 관여하는 단백질은?3전분의 호화 현상을 가장 잘 설명한 것은?4제과제품에서 설탕의 기능으로 적절하지 않은 것은?