액상유가 고체 지방보다 크리밍법의 공기 포집에 불리한 주된 이유는?
정답 4번공기방울을 붙잡아 지지할 가소성 결정 구조가 부족하기 때문
크리밍에서는 가소성 지방 속 결정과 설탕 입자가 미세한 공기방울을 만들고 유지하는데 액상유는 그 구조를 제공하기 어렵습니다.
오답 포인트
‘액상유가 고체 지방보다 크리밍법의 공기 포집에 불리한 주된 이유는?’의 판단 기준은 ‘공기방울을 붙잡아 지지할 가소성 결정 구조가 부족하기 때문’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.