전분이 호화하려면 기본적으로 함께 필요한 조건은?
정답 2번충분한 수분과 가열
해설
참고 자료 보기전분 입자는 물이 있는 상태에서 가열되어야 물을 흡수하고 팽윤하며 점도가 증가하는 호화가 일어납니다.
오답 포인트
‘전분이 호화하려면 기본적으로 함께 필요한 조건은?’의 판단 기준은 ‘충분한 수분과 가열’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
제과기능사 · 제과 재료 · 62/300
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전분 입자는 물이 있는 상태에서 가열되어야 물을 흡수하고 팽윤하며 점도가 증가하는 호화가 일어납니다.
‘전분이 호화하려면 기본적으로 함께 필요한 조건은?’의 판단 기준은 ‘충분한 수분과 가열’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.