냉동된 식용 복어 재료를 안전하게 해동하는 방법은?
정답 3번다른 식품을 오염시키지 않게 밀폐해 냉장 상태에서 해동한다.
냉장 해동은 표면이 위험 온도에 오래 머무는 것을 줄이고, 밀폐·분리 보관은 해동액에 의한 교차오염을 예방합니다.
오답 포인트
‘냉동된 식용 복어 재료를 안전하게 해동하는 방법은?’의 판단 기준은 ‘다른 식품을 오염시키지 않게 밀폐해 냉장 상태에서 해동한다.’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
복어조리기능사 · 복어 기초·부재료·양념 · 39/60