복어 맛국물을 맑게 유지하는 방법으로 가장 적절한 것은?

복어조리기능사 필기는 복어 재료관리, 음식조리 및 위생관리 범위를 통합해 객관식 4지 택일형 60문항을 60분 동안 풀며 100점 만점에 60점 이상이면 합격합니다. 아래 6개 학습영역의 12·8·10·10·10·10문항은 실제 시험의 고정 영역별 문항 수가 아니라 2026~2028 현행 출제기준의 12개 주요항목을 빠짐없이 점검하기 위한 CBT PASS 진단 구성입니다. 문항은 Q-Net 현행 출제기준과 식품의약품안전처·국가법령정보센터·FDA·WHO 공식자료를 대조해 독자 작성했으며 비공개 CBT 문항이나 다른 문제은행 문항을 전재하지 않았습니다. 복어독은 일반적인 가열이나 맛·냄새로 안전 여부를 판별할 수 없으므로 실제 조리는 반드시 공식 식용 가능 부위 기준과 자격 요건을 따라야 합니다. 문항 제작·검수 원칙