비네그레트에 대한 설명으로 가장 적절한 것은?
정답 4번기름과 식초를 섞은 일시적 유화 드레싱으로 사용 전 다시 섞을 수 있다.
해설
Q-Net 출제기준과 미 육군 Culinary Fundamentals 자료 기반 CBT PASS 독자 문항기본 비네그레트는 기름과 식초가 일시적으로 분산된 형태라 시간이 지나면 분리될 수 있어 제공 전에 다시 섞습니다.
현행 필기는 양식재료관리, 음식조리 및 위생관리 범위를 통합해 60문항으로 출제됩니다. 아래 네 영역은 고정 과목이 아니라 취약 부분을 찾기 위한 학습 구분이며, 모의고사는 네 영역을 섞어 구성합니다. Q-Net 2026~2028 출제기준과 현행 식품위생법, 정부기관 식품·조리안전 자료를 교차 확인해 CBT PASS가 독자 작성했고 비공개 CBT 문항은 전재하지 않았습니다. Q-Net의 2026년도 공개문제는 실기 작업형 자료이며 이 필기 모의고사와 구분됩니다.