벨루테 소스의 기본 구성으로 옳은 것은?
정답 1번흰 루와 흰 스톡
해설
참고 자료 보기벨루테는 색을 많이 내지 않은 루에 닭·생선·송아지 등의 흰 스톡을 넣어 만드는 소스입니다.
오답 포인트
‘벨루테 소스의 기본 구성으로 옳은 것은?’의 판단 기준은 ‘흰 루와 흰 스톡’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
양식조리기능사 · 양식 메뉴조리 · 49/60
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벨루테는 색을 많이 내지 않은 루에 닭·생선·송아지 등의 흰 스톡을 넣어 만드는 소스입니다.
‘벨루테 소스의 기본 구성으로 옳은 것은?’의 판단 기준은 ‘흰 루와 흰 스톡’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.