튀김유가 연기점에 도달했다는 의미는?
정답 2번기름이 분해되며 눈에 보이는 연기가 나기 시작했다는 뜻
해설
참고 자료 보기연기점 이상에서는 유지의 분해가 빨라지고 불쾌한 냄새와 화재 위험이 커질 수 있으므로 과열을 피해야 합니다.
오답 포인트
‘튀김유가 연기점에 도달했다는 의미는?’의 판단 기준은 ‘기름이 분해되며 눈에 보이는 연기가 나기 시작했다는 뜻’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
양식조리기능사 · 양식 기초조리 · 42/60