미장 플라스(mise en place)의 의미로 가장 적절한 것은?
정답 3번조리 전에 재료와 기구를 필요한 상태로 준비하고 배치하는 것
미장 플라스는 조리 전에 계량, 세척, 손질과 기구 준비를 마쳐 작업을 정확하고 효율적으로 진행하도록 하는 원칙입니다.
오답 포인트
‘미장 플라스(mise en place)의 의미로 가장 적절한 것은?’의 판단 기준은 ‘조리 전에 재료와 기구를 필요한 상태로 준비하고 배치하는 것’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.