떡 제조공정의 생물학적 위해요소 예로 적절한 것은?
정답 1번원료나 기구에서 증식할 수 있는 병원성 미생물
병원성 세균·바이러스·곰팡이 등은 생물학적 위해요소이며, 금속과 돌은 물리적 위해, 세척제나 농약 잔류는 화학적 위해로 구분합니다.
오답 포인트
‘떡 제조공정의 생물학적 위해요소 예로 적절한 것은?’의 판단 기준은 ‘원료나 기구에서 증식할 수 있는 병원성 미생물’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
떡제조기능사 · 위생·안전관리 · 37/60