생재료와 완제품 사이의 교차오염을 예방하는 방법은?
정답 4번보관 위치와 도구를 구분하고 작업 전환 때 접촉면을 세척·소독한다.
원재료와 가열·완성 제품을 구분하고 칼·도마·용기 및 손을 작업 전환 때 세척·소독해야 미생물과 알레르기 성분의 이동을 줄일 수 있습니다.
오답 포인트
‘생재료와 완제품 사이의 교차오염을 예방하는 방법은?’의 판단 기준은 ‘보관 위치와 도구를 구분하고 작업 전환 때 접촉면을 세척·소독한다.’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.