콩나물의 노란 떡잎과 흰 줄기가 선명하고 이취가 없는 상태가 검수에 적절한 이유는?
정답 1번변색·점액·이취가 적어 신선도 저하 징후가 적기 때문이다
해설
Q-Net 한식조리기능사 시험정보 및 출제기준(2026.1.1.~2028.12.31.)을 확인해 독자 작성한 4회차 모의문항콩나물은 수분이 많아 변질되기 쉬우므로 색, 탄력, 점액과 이취 여부를 함께 확인하고 냉장 관리해야 합니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다.