말린 나물을 물에 불리는 주된 목적은?
정답 4번건조 중 잃은 수분을 되돌려 조직을 부드럽게 하기 위해
건조 나물은 물에 불려 조직에 수분을 다시 흡수시켜야 이후 가열에서 고르게 부드러워집니다.
오답 포인트
‘말린 나물을 물에 불리는 주된 목적은?’의 판단 기준은 ‘건조 중 잃은 수분을 되돌려 조직을 부드럽게 하기 위해’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
한식조리기능사 · 한식 재료관리 · 24/300
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건조 나물은 물에 불려 조직에 수분을 다시 흡수시켜야 이후 가열에서 고르게 부드러워집니다.
‘말린 나물을 물에 불리는 주된 목적은?’의 판단 기준은 ‘건조 중 잃은 수분을 되돌려 조직을 부드럽게 하기 위해’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.