시금치의 녹색 색소는?
정답 1번클로로필
해설
참고 자료 보기시금치 등 녹색 채소의 대표 색소는 클로로필이며 산성 조건과 긴 가열에서 올리브색으로 변하기 쉽습니다.
오답 포인트
‘시금치의 녹색 색소는?’의 판단 기준은 ‘클로로필’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
한식조리기능사 · 한식 재료관리 · 9/300
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시금치 등 녹색 채소의 대표 색소는 클로로필이며 산성 조건과 긴 가열에서 올리브색으로 변하기 쉽습니다.
‘시금치의 녹색 색소는?’의 판단 기준은 ‘클로로필’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.