채소의 효소적 갈변을 줄이는 방법으로 적절한 것은?
정답 4번산성 용액을 이용하거나 공기 접촉을 줄인다
해설
참고 자료 보기효소적 갈변은 산소와 효소 활성이 필요하므로 레몬즙 같은 산성 재료를 쓰거나 물에 담가 공기 접촉을 줄일 수 있습니다.
오답 포인트
‘채소의 효소적 갈변을 줄이는 방법으로 적절한 것은?’의 판단 기준은 ‘산성 용액을 이용하거나 공기 접촉을 줄인다’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
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