유지의 과산화물가가 주로 나타내는 것은?
정답 4번지질 산화 초기에 생성되는 과산화물의 양
해설
참고 자료 보기과산화물가는 유지 산화의 1차 생성물인 과산화물의 양을 나타내므로 초기 산화 정도를 판단하는 지표로 이용됩니다.
오답 포인트
‘유지의 과산화물가가 주로 나타내는 것은?’의 판단 기준은 ‘지질 산화 초기에 생성되는 과산화물의 양’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
식품가공기능사 · 식품화학 · 12/60
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과산화물가는 유지 산화의 1차 생성물인 과산화물의 양을 나타내므로 초기 산화 정도를 판단하는 지표로 이용됩니다.
‘유지의 과산화물가가 주로 나타내는 것은?’의 판단 기준은 ‘지질 산화 초기에 생성되는 과산화물의 양’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.