식품의 수분활성도(aw)를 가장 정확하게 설명한 것은?
정답 1번같은 온도에서 식품의 수증기압을 순수한 물의 수증기압으로 나눈 값
해설
미국 FDA 식품 수분활성도 기술지침 기반 CBT PASS 독자 문항수분활성도는 평형 상태에서 식품이 나타내는 수증기압과 같은 온도의 순수한 물 수증기압의 비이며, 단순한 수분함량과는 다른 개념입니다.
Q-Net은 식품가공기능사 필기를 식품화학, 식품위생, 식품가공 3과목에서 각 20문항씩 총 60문항, 60분으로 안내합니다. 100점 만점에 60점 이상이면 합격합니다. 2026년 8월 16일 현재 적용 출제기준은 2025.01.01~2029.12.31입니다. 문항은 Q-Net 현행 출제기준과 식품의약품안전처 식품공전·HACCP 기준, Codex, FDA, USDA, FAO 공식자료를 대조해 CBT PASS가 독자 작성했으며 비공개 CBT 문항이나 다른 문제은행 문항을 전재하지 않았습니다.