식품화학
실제 시험 20문항수분·탄수화물·지질·단백질·비타민·색소와 갈변, 성분분석 및 식품 물성의 기초를 확인합니다.
- 수분활성도·전분
- 단백질·지질
- 비타민·색소
- 갈변·분석·유화
식품가공기능사 과목별 문제풀이
과목을 선택해 바로 문제를 풀거나, 핵심 범위와 공부방법을 먼저 확인하세요.
식품위생
실제 시험 20문항세척·소독·보존, 교차오염, 식중독 원인체와 자연독, HACCP 7원칙과 작업장 위생을 다룹니다.
- 세척·소독·보존
- 위해요소·교차오염
- HACCP 7원칙
- 세균·바이러스·독소
식품가공
실제 시험 20문항곡류·두류·과채류·유지와 수산·축산식품의 제조공정, 냉동·건조·통조림·포장 및 관능검사를 확인합니다.
- 곡류·두류·발효
- 과채류·유지
- 수산·축산가공
- 냉동·건조·통조림·포장
과목당 20문항, 과락을 먼저 피하세요
식품가공기능사 필기는 3개 과목에서 각 20문항이 출제됩니다. 평균 60점뿐 아니라 과목별 40점 기준도 함께 충족해야 하므로, 특정 과목을 건너뛰기보다 모든 과목의 기본 문제를 먼저 확보하는 학습이 필요합니다.
학습 원칙 과목별 핵심 개념을 먼저 익히고 문제풀이 결과에서 오답률이 높은 영역을 반복하세요.