유지의 산가가 높아졌다는 의미로 가장 알맞은 것은?
정답 3번가수분해 등으로 유리지방산이 증가했다
해설
Q-Net 제과기능사 시험정보와 2026~2027 출제기준을 확인해 독자 작성한 5회차 모의문항산가는 유지 1 g 속 유리지방산을 중화하는 데 필요한 수산화칼륨량으로, 유리지방산 증가와 가수분해적 변질을 보여 줍니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다. 문항 제작·검수 원칙