당 시럽의 포도당당량(DE)이 나타내는 것으로 가장 알맞은 것은?
정답 2번건조고형분 중 환원당량을 포도당 기준으로 나타낸 값
해설
참고 자료 보기DE는 전분 가수분해물의 건조고형분에 들어 있는 환원당을 포도당으로 환산해 백분율로 표시한 지표입니다.
오답 포인트
‘당 시럽의 포도당당량(DE)이 나타내는 것으로 가장 알맞은 것은?’의 판단 기준은 ‘건조고형분 중 환원당량을 포도당 기준으로 나타낸 값’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.