밀가루 반죽에 소금을 소량 넣었을 때 일반적으로 기대되는 변화는?

소금의 이온은 글루텐 단백질 사이 상호작용에 영향을 주어 반죽을 더 탄탄하고 덜 끈적하게 만들 수 있습니다.