밀가루 900 g에 물 360 g을 사용하는 배합의 물 베이커스 퍼센트는?
정답 3번40%
해설
국가직무능력표준 제과기능사 훈련가이드의 재료·제조·포장·저장유통 범위를 확인해 독자 작성한 5회차 모의문항물의 베이커스 퍼센트는 물 중량÷밀가루 중량×100이므로 360÷900×100=40%입니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다.
자체 제작 모의문항
제과기능사 · 제과 재료 · 243/300