젤라틴과 한천의 재료 성분을 바르게 비교한 것은?
정답 2번젤라틴은 단백질이고 한천은 해조류 유래 다당류이다
젤라틴은 콜라겐에서 얻는 단백질이고 한천은 홍조류에서 얻는 다당류 계열의 겔화제입니다.
오답 포인트
‘젤라틴과 한천의 재료 성분을 바르게 비교한 것은?’의 판단 기준은 ‘젤라틴은 단백질이고 한천은 해조류 유래 다당류이다’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
제과기능사 · 제과 재료 · 138/300
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젤라틴은 콜라겐에서 얻는 단백질이고 한천은 홍조류에서 얻는 다당류 계열의 겔화제입니다.
‘젤라틴과 한천의 재료 성분을 바르게 비교한 것은?’의 판단 기준은 ‘젤라틴은 단백질이고 한천은 해조류 유래 다당류이다’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.