젤라틴의 블룸(Bloom) 값이 나타내는 것은?
정답 4번정해진 조건에서 측정한 겔의 강도
해설
참고 자료 보기블룸 값은 표준 조건에서 젤라틴 겔을 눌렀을 때의 강도를 나타내며 값이 높을수록 일반적으로 더 단단한 겔을 만듭니다.
오답 포인트
‘젤라틴의 블룸(Bloom) 값이 나타내는 것은?’의 판단 기준은 ‘정해진 조건에서 측정한 겔의 강도’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
제과기능사 · 제과 재료 · 136/300
블룸 값은 표준 조건에서 젤라틴 겔을 눌렀을 때의 강도를 나타내며 값이 높을수록 일반적으로 더 단단한 겔을 만듭니다.
‘젤라틴의 블룸(Bloom) 값이 나타내는 것은?’의 판단 기준은 ‘정해진 조건에서 측정한 겔의 강도’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.