유화 쇼트닝이 고율배합 케이크에 적합한 이유는?
정답 2번많은 설탕과 수분이 든 반죽의 유화와 공기 포집을 안정시키기 때문에
해설
Q-Net 제과기능사 시험정보 및 출제기준(2026.1.1.~2027.12.31.)을 확인해 독자 작성한 3회차 모의문항유화제가 들어 있는 쇼트닝은 지방과 수상 재료의 분산을 돕고 공기 포집을 안정시켜 고율배합 반죽을 다루기 쉽게 합니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다. 문항 제작·검수 원칙