비가열 크림이나 무스에 달걀을 사용할 때 살균 액란을 선택하는 주된 이유는?
정답 2번생달걀에서 유래할 수 있는 병원성 미생물 위험을 낮추기 위해
해설
참고 자료 보기충분한 가열 공정이 없는 제품은 살균 액란을 사용하면 생달걀에서 유래할 수 있는 미생물 위해를 줄일 수 있습니다.
오답 포인트
‘비가열 크림이나 무스에 달걀을 사용할 때 살균 액란을 선택하는 주된 이유는?’의 판단 기준은 ‘생달걀에서 유래할 수 있는 병원성 미생물 위험을 낮추기 위해’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.