제빵 재료총밀가루 2,000 g의 60%를 스펀지에 사용한다면 본반죽에 남는 밀가루는?1800 g21,200 g3600 g41,400 g 정답·해설 확인정답 1번800 g해설스펀지 밀가루는 2,000×0.60=1,200 g이므로 본반죽에는 800 g이 남습니다.근거 자료 보기 과목별 학습 모의고사이전 문제총재료 중량 3,000 g 중 유지가 150 g이라면…다음 문제밀가루 600 g과 물 600 g으로 만든 발효종의 수…같은 과목이 문제도 이어서 풀어보세요1식빵처럼 발효로 부피를 키우는 빵에 주로 사용하는 밀가루는?2밀가루에 물을 넣고 반죽할 때 글루텐 형성에 주로 관여하는 단백질은?3제빵 반죽에서 물의 역할로 옳은 것은?4제빵용 효모가 발효 과정에서 당을 이용해 주로 만드는 것은?