제빵 재료소금 30 g이 밀가루 대비 2%인 배합에서 밀가루 중량은?1600 g21,000 g31,500 g43,000 g 정답·해설 확인정답 3번1,500 g해설소금량=밀가루×0.02이므로 밀가루는 30÷0.02=1,500 g입니다.근거 자료 보기 과목별 학습 모의고사이전 문제밀가루 1,500 g에 설탕을 베이커스 퍼센트 12%로…다음 문제총재료 중량 3,000 g 중 유지가 150 g이라면…같은 과목이 문제도 이어서 풀어보세요1식빵처럼 발효로 부피를 키우는 빵에 주로 사용하는 밀가루는?2밀가루에 물을 넣고 반죽할 때 글루텐 형성에 주로 관여하는 단백질은?3제빵 반죽에서 물의 역할로 옳은 것은?4제빵용 효모가 발효 과정에서 당을 이용해 주로 만드는 것은?