제빵 재료밀가루 2kg 배합을 3배로 확대할 때 물 65%의 실제 투입량은?11.3kg23.0kg33.9kg46.5kg 정답·해설 확인정답 3번3.9kg해설3배 배합의 밀가루는 6kg이고 물은 그 65%이므로 6×0.65=3.9kg입니다.근거 자료 보기 과목별 학습 모의고사이전 문제총반죽량 1,800g을 손실 없이 90g씩 분할하면 몇…다음 문제재료 총중량이 2,000g이고 설탕이 200g일 때 설…같은 과목이 문제도 이어서 풀어보세요1식빵처럼 발효로 부피를 키우는 빵에 주로 사용하는 밀가루는?2밀가루에 물을 넣고 반죽할 때 글루텐 형성에 주로 관여하는 단백질은?3제빵 반죽에서 물의 역할로 옳은 것은?4제빵용 효모가 발효 과정에서 당을 이용해 주로 만드는 것은?