복어 튀김 재료의 표면 물기를 제거하는 가장 중요한 이유는?
정답 3번기름 튐을 줄이고 튀김옷이 고르게 붙도록 하기 위해서이다.
해설
참고 자료 보기표면 수분은 뜨거운 기름에서 급격히 기화해 기름 튐을 일으키고 튀김옷의 부착도 방해할 수 있습니다.
오답 포인트
‘복어 튀김 재료의 표면 물기를 제거하는 가장 중요한 이유는?’의 판단 기준은 ‘기름 튐을 줄이고 튀김옷이 고르게 붙도록 하기 위해서이다.’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.