덜 익은 감에서 떫은맛을 강하게 느끼게 하는 대표적인 성분은?
정답 1번탄닌
해설
참고 자료 보기덜 익은 감의 수용성 탄닌은 입안의 단백질과 결합해 수렴성인 떫은맛을 느끼게 합니다.
오답 포인트
‘덜 익은 감에서 떫은맛을 강하게 느끼게 하는 대표적인 성분은?’의 판단 기준은 ‘탄닌’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
한식조리기능사 · 한식 재료관리 · 253/300
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덜 익은 감의 수용성 탄닌은 입안의 단백질과 결합해 수렴성인 떫은맛을 느끼게 합니다.
‘덜 익은 감에서 떫은맛을 강하게 느끼게 하는 대표적인 성분은?’의 판단 기준은 ‘탄닌’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.