조리된 음식을 따뜻하게 보관할 때 식품안전나라가 안내하는 기준은?
정답 1번60℃ 이상
해설
식품의약품안전처 식품안전나라 대량조리음식 식중독 주의요령을 확인해 독자 작성한 4회차 모의문항대량 조리음식을 바로 제공하지 못하면 따뜻한 음식은 60℃ 이상으로 보관해 미생물 증식을 억제합니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다.
한식조리기능사 · 음식조리 및 위생관리 · 237/300
대량 조리음식을 바로 제공하지 못하면 따뜻한 음식은 60℃ 이상으로 보관해 미생물 증식을 억제합니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다.