한식 재료관리원재료 5 kg을 손질해 가식부 4 kg을 얻었다. 가식부율은?120%280%345%4125% 정답·해설 확인정답 2번80%해설가식부율은 가식부 중량÷구입 중량×100이므로 4÷5×100=80%입니다.근거 자료 보기 과목별 학습 모의고사이전 문제식재료 1 kg의 단가가 4,000원일 때 2.5 kg…다음 문제조리대의 세척과 소독 순서로 가장 적절한 것은?같은 과목이 문제도 이어서 풀어보세요1쌀을 씻을 때 처음 받은 물을 빨리 버리는 주된 이유는?2쌀 전분이 물과 함께 가열되어 팽윤하고 점성이 생기는 현상은?3호화된 전분이 식으면서 굳고 조직이 변하는 현상은?4밥을 지을 때 쌀을 불리는 주된 목적은?