냉동 식재료 포장 안에 서리가 많고 표면이 말라 희게 변했다. 우선 의심할 품질변화는?
정답 4번포장 불량이나 장기 저장에 따른 냉동건조와 냉동화상
해설
Q-Net 한식조리기능사 시험정보 및 출제기준(2026.1.1.~2028.12.31.)을 확인해 독자 작성한 4회차 모의문항냉동 중 식품 표면의 수분이 승화하면 건조하고 변색된 냉동화상이 생길 수 있으므로 밀봉과 일정한 저온 유지가 중요합니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다.