생고기와 조리된 고기를 같은 용기에 겹쳐 두지 않아야 하는 이유는?
정답 3번생고기의 미생물과 육즙이 완성식품으로 옮겨 갈 수 있기 때문이다
해설
식품의약품안전처 식품안전나라 식중독 예방 6대 수칙을 확인해 독자 작성한 3회차 모의문항생고기와 완성식품을 분리하면 육즙과 접촉면을 통한 교차오염을 예방할 수 있습니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다.
한식조리기능사 · 한식 재료관리 · 136/300
생고기와 완성식품을 분리하면 육즙과 접촉면을 통한 교차오염을 예방할 수 있습니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다.