무를 오래 삶을 때 특유의 매운 향이 약해지는 주된 이유는?
정답 2번휘발성 황화합물이 열과 함께 날아가거나 분해되기 때문이다
해설
참고 자료 보기무와 겨자과 채소의 매운 향에는 휘발성 황화합물이 관여하며 오래 가열하면 일부가 날아가거나 분해되어 향이 약해집니다.
오답 포인트
‘무를 오래 삶을 때 특유의 매운 향이 약해지는 주된 이유는?’의 판단 기준은 ‘휘발성 황화합물이 열과 함께 날아가거나 분해되기 때문이다’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.