차게 제공하는 후식을 냉각할 때 안전한 방법은?
정답 4번작은 용기에 나누어 신속히 식힌 뒤 덮어 냉장한다.
해설
참고 자료 보기조리 후 차게 제공하는 음식은 위험 온도 구간을 빠르게 지나도록 분량과 깊이를 줄여 냉각하고 재오염되지 않게 덮어 보관합니다.
오답 포인트
‘차게 제공하는 후식을 냉각할 때 안전한 방법은?’의 판단 기준은 ‘작은 용기에 나누어 신속히 식힌 뒤 덮어 냉장한다.’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.