웍을 예열한 뒤 기름을 넣는 방법의 장점은?
정답 4번기름과 재료가 빠르게 적정 온도에 도달하도록 돕는다.
해설
참고 자료 보기적절히 예열한 웍은 투입한 기름과 재료의 온도 회복을 빠르게 해 고온 단시간 볶음에 유리합니다.
오답 포인트
‘웍을 예열한 뒤 기름을 넣는 방법의 장점은?’의 판단 기준은 ‘기름과 재료가 빠르게 적정 온도에 도달하도록 돕는다.’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.
중식조리기능사 · 중식 기초조리·식문화 · 40/60