제빵 제조분할중량 목표가 100 g이고 허용편차가 ±2%일 때 허용 범위는?190~110 g298~102 g395~105 g499~101 g 정답·해설 확인정답 2번98~102 g해설100 g의 2%는 2 g이므로 허용범위는 100-2에서 100+2까지인 98~102 g입니다.근거 자료 보기 과목별 학습 모의고사이전 문제강한 믹싱으로 산소 유입이 지나치게 많을 때 빵 풍미와…다음 문제둥글리기한 반죽 표면이 찢어지기 시작했다면 가장 알맞은…같은 과목이 문제도 이어서 풀어보세요21제빵 작업에서 모든 재료를 배합표대로 정확히 다는 공정은?22반죽의 글루텐 발달 상태를 확인하는 윈도페인 테스트는?23반죽이 충분히 믹싱되지 않은 경우 나타나기 쉬운 상태는?24반죽을 지나치게 오래 믹싱했을 때 나타날 수 있는 현상은?