발효종 관리에서 pH와 총산도(TTA)를 함께 보는 이유로 가장 알맞은 것은?
정답 4번pH는 수소이온 활성을, TTA는 정해진 종말점까지 중화에 필요한 염기량을 보여 서로 다른 정보를 주기 때문에
해설
Q-Net 제빵기능사 시험정보 및 2026~2027 출제기준을 확인해 독자 작성한 5회차 모의문항pH는 수소이온 활성과 관련된 산성도를, TTA는 정해진 종말점까지 중화하는 데 필요한 염기의 양을 나타내므로 발효종 산도 평가에서 보완적으로 사용합니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다. 문항 제작·검수 원칙