밀가루 100%, 물 68%, 설탕 8%, 소금 2%, 효모 2%, 유지 5%인 배합에서 밀가루가 1,200 g일 때 총배합량은?
정답 1번2,220 g
총 베이커스 퍼센트는 100+68+8+2+2+5=185%이므로 총배합량은 1,200×1.85=2,220 g입니다.
오답 포인트
‘밀가루 100%, 물 68%, 설탕 8%, 소금 2%, 효모 2%, 유지 5%인 배합에서 밀가루가 1,2…’의 판단 기준은 ‘2,220 g’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.