빵 속이 끈적하게 실처럼 늘어나고 불쾌한 냄새가 나는 로프 변패가 의심될 때 조치는?

‘빵 속이 끈적하게 실처럼 늘어나고 불쾌한 냄새가 나는 로프 변패가 의심될 때 조치는?’의 판단 기준은 ‘제품을 격리·폐기하고 설비 세척 및 원료·공정 원인을 조사한다’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.