지나치게 연한 물을 제빵에 사용할 때 나타나기 쉬운 경향은?
정답 3번반죽이 약하고 끈적해지며 발효가 빠르게 진행될 수 있다
해설
참고 자료 보기광물질이 매우 적은 연수는 반죽을 상대적으로 약하고 끈적이게 만들 수 있으며 발효 제어가 어려워질 수 있습니다.
오답 포인트
‘지나치게 연한 물을 제빵에 사용할 때 나타나기 쉬운 경향은?’의 판단 기준은 ‘반죽이 약하고 끈적해지며 발효가 빠르게 진행될 수 있다’입니다. 정답 문구와 해설의 조건을 함께 연결해 기억하세요.