빵 반죽에서 소금의 일반적인 기능은?
정답 1번맛을 내고 글루텐을 단단하게 하며 효모 발효 속도를 조절한다
해설
Q-Net 제빵기능사 출제기준(2026.1.1.~2027.12.31.) 기반 CBT PASS 자체 제작 모의문항소금은 풍미를 더하고 글루텐 구조를 강화하며 효모의 발효가 지나치게 빨라지지 않도록 조절합니다. 과량 사용하면 발효가 억제될 수 있습니다.
공식 출제기준과 관련 자료를 바탕으로 CBT PASS가 직접 작성한 모의문항이며 실제 시행 기출문제가 아닙니다. 문항 제작·검수 원칙