생과일을 손질한 칼과 도마를 세척하지 않고 장식용 과일에 다시 쓰면 생길 수 있는 문제는?
정답 2번오염원이 완성 음료에 교차오염될 수 있다.
해설
미국 FDA Food Code와 Q-Net 출제기준 기반 CBT PASS 독자 문항완성 음료에 바로 들어가는 장식은 추가 가열이 없으므로 원재료나 오염된 도구에서 미생물이 옮겨가지 않도록 도구를 세척·소독해야 합니다.
현행 필기는 음료특성, 칵테일 조주 및 영업장 관리와 바텐더 외국어 사용 등을 통합해 60문항으로 출제됩니다. 아래 네 영역은 고정 과목이 아니라 취약 부분을 찾기 위한 학습 구분이며, 모의고사는 네 영역을 섞어 구성합니다. 2026년 8월 15일 현재 적용 출제기준은 2025.01.01~2027.12.31입니다. Q-Net 출제기준과 현행 법령, FDA·IBA·NIAAA 공식자료를 교차 확인해 CBT PASS가 독자 작성했으며 비공개 CBT 문항이나 다른 문제은행 문항은 전재하지 않았습니다.